Gousses de Vanille gourmet

Un voyage légendaire:

L'histoire de la vanille remonte à plus de 1 000 ans lorsque les Toltèques, une civilisation ancienne du Mexique, ont découvert que les gousses de vanille pouvaient être utilisées pour aromatiser les boissons. Ils ont commencé à cultiver des orchidées de vanille et à utiliser les gousses pour la parfumerie et autres usages culinaires.

C'est lors de la colonisation espagnole que la vanille est introduite dans le reste du monde. Cependant, la pollinisation de la plante fut un véritable défi pendant des siècles. Ce n'est qu'en 1841, à l'île de La Réunion, que la technique de pollinisation manuelle fut mise au point, permettant ainsi la production de vanille sur une plus grande échelle. 

La vanille a été introduite à Madagascar au 19ème siècle. À l'origine, la plante était cultivée uniquement à des fins décoratives, mais elle a rapidement démontré un potentiel commercial important, notamment grâce au climat tropical idéal de Madagascar. Les premiers plants de vanille furent importés depuis les Antilles, mais ils ne se sont pas bien adaptés aux conditions de Madagascar.

En 1861, un jeune esclave nommé Edmond Albius a découvert une méthode révolutionnaire pour la pollinisation de la vanille.
Avant cette découverte, il était impossible de polliniser manuellement la plante, ce qui limitait la production de vanille à l'état sauvage.
Albius a compris comment polliniser manuellement la vanille en utilisant une méthode simple mais astucieuse avec une aiguille.
Cette technique a révolutionné l'industrie de la vanille et est encore utilisée aujourd'hui.

Grâce à la méthode d'Albius, la production de vanille a considérablement augmenté à Madagascar. Dans les années 1900, Madagascar est devenue le principal producteur de vanille dans le monde. Cependant, la production a connu une interruption majeure pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la technique de pollinisation manuelle a été découverte aux Comores voisines et que la production s'est déplacée vers cette région.

Aujourd'hui, Madagascar est de nouveau le principal producteur de vanille dans le monde, exportant environ 80% de la vanille mondiale. La vanille de Madagascar est très prisée pour son arôme unique et sa saveur douce, ce qui en fait l'ingrédient de choix pour les desserts et les parfums.

Notre vanille en gousses est issue d'une sélection rigoureuse des meilleures gousses de Madagascar. D'une longueur de 15 à 22 cm, elles sont charnues, souples et dégagent un arôme suave et capiteux. 

Comment utiliser la vanille :

Les gousses de vanille ont une forme allongée et contiennent des milliers de petites graines noires qui donnent à la vanille son arôme caractéristique.

La vanille en gousse est idéale pour parfumer toutes sortes de préparations culinaires telles que les desserts, les crèmes, les sauces, les boissons chaudes ou froides. Elle peut être utilisée entière ou en extrayant les grains contenus à l'intérieur pour une utilisation dans une préparation.

L'origine de notre vanille :

La vanille en gousse proposée est originaire de Madagascar, pays reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vanilles. 

La particularité de notre vanille :

Notre vanille en gousses est produite de manière artisanale, selon des méthodes traditionnelles de culture et de transformation. Elle est récoltée à la main et séchée au soleil pour préserver toutes ses propriétés aromatiques.

Comment conserver la vanille :

Il est conseillé de conserver la vanille en gousses à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec. Elle peut se conserver plusieurs mois.

Description : 

Taille des gousses : +16 cm 

Taux d'humidité : + 30%

Taux de Vanilline : + 1,9%