Glace Artisanale à la Vanille Jusdif Spices – 2 à 4 Personnes

🍦 Réalisation d’une Glace Artisanale à la Vanille Jusdif Spices  (2–4 personnes)

Ingrédients

Pour la crème glacée :

• 250 ml de lait entier

• 250 ml de crème liquide entière (30% MG)

• 80 g de sucre

• 3 jaunes d’œufs

• 1 gousse de vanille de chez Jusdif Spices bien sûr 😉

🥄 Étapes de Préparation

 

1. Infusion de la vanille

1. Verser le lait et la crème dans une casserole.

2. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter le tout.

3. Chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirer du feu.

4. Laisser infuser 10 minutes pour libérer tous les arômes.

2. Fabrication de la crème anglaise

1. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

2. Ajouter progressivement le mélange lait-crème chaud, tout en remuant.

3. Reverser la préparation dans la casserole.

4. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère

→ Température idéale : 82–84°C

5. Filtrer pour éliminer les fibres de vanille et obtenir une base parfaitement lisse.

3. Maturation

1. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Placer au réfrigérateur minimum 3 heures (idéal : toute une nuit).

→ Cette étape améliore nettement l’onctuosité et le goût.

4. Turbinage

1. Verser la base bien froide dans une sorbetière.

2. Turbiner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la glace épaississe et devienne crémeuse.

3. Transférer dans un bac ou pot hermétique.

4. Placer au congélateur 1 heure pour obtenir une texture plus ferme avant dégustation.